Recetas para no engordar en Navidad: Quiche de tofu con espinacas

Al contrario de lo que se piensa, la dieta Dukan no se basa solo en la ingesta de proteínas: las verduras y legumbres, las frutas... representan una parte muy importante del régimen: "La restricción de sólo proteínas dura tan solo unos días. Después, se van introduciendo poco a poco el resto de alimentos", nos cuenta el Doctor Dukan. 

  Ingredientes (para 4 personas):

• 300 gr de espinacas frescas
• 1c.c. de sal gorda
• 2 huevos enteros
• 200 gr de tofu
• 2 cucharadas de cebolla deshidratada
• 1 diente de ajo
• 1 c.c. de albahaca
• media cucharada de orégano
• 4 c.c. de salvado de avena

Preparación: 

1. Lava las espinacas y escúrrelas.
2. Condimenta con la sal y deja reposar las espinacas 45 minutos.
3. Prensa las espinacas para extraer el agua y pícalas.
4. Precalienta el horno a 180º.
5. Pon las espinacas en un gran recipiente y añade los huevos batidos, el tofu, las cebollas, el ajo, las hierbas y el salvado. Mézclalo todo y ponlo sobre un molde antiadherente para tartas.
6. Deja cocer durante 20 minutos. Después, cubre con un papel de aluminio y continúa la cocción 10 minutos más.